Noir c'est noir : le Flottes
Serge Federbusch
IdeM reprend son bâton de pèlerine à la recherche des meilleurs cafés parisiens. Aujourd'hui, ayant pitié des magistrats qui s'ennuient à la Cour des comptes, elle leur rappelle une bonne adresse rue Cambon.
Chaud devant !
Derrière le bar, un garçon vieux style et gouailleur prépare les ingrédients des futurs sandwichs beurre-jambon, connus pour être parmi les meilleurs de Paris et qui seront servis aux clients à l’heure du déjeuner : le beurre est mou à souhait, la consistance parfaite pour l’opération essentielle de tartinage. A ses pieds, un chien attend sagement, le cou tendu et les oreilles dressées, qu’une miette tombe. Un client entre, il a faim, mais les croissants sont terminés. Il est à peine 11 heures, c’est un signe de qualité et de fraîcheur : certains cafés trainent leurs croissants toute la journée, et d'autres les resservent le lendemain.
Le barman propose : « une tartine grillée ?" Le client opine du chef. Là, que voulez-vous, je m'étonne : je ne savais pas qu’on pouvait demander une tartine beurrée et grillée dans un café. Et le barman inébranlable rétorque avec le sourire : « Ici, on fait tout ce que le client veut ». N’en dîtes pas plus, la maison est bonne.
Café :4/5
Décor : 3,5/5
Toilettes : 4/5
Accueil : 4/5
Total : 15,5/20
Café : 1,30€ au bar.
CHEZ FLOTTES
2 rue Cambon
75001 PARIS
De 07h à 2h du matin, 7/7